Hazırlanması:

1. 1 cup kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) Bunun için kaynadıktan sonra altını kısın ki suyu hızlı bitmesin.

2. 2 cup ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine suluca mercimeği ekleyip karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. Bu arada 2 baş küçükçe kuru soğanı yemeklik ( yani küçük küçük) doğrayıp tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. (yakmadan) 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp küçük küçük doğrayın. Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. ( El kesmeden lütfen) Bunları bir kenara koyun.

6. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

AFİYETLEN YİYİN GARİ!

(Gene Berna Gulgoz’e tesekkurler )

¾ bardak süt

4 çorba kaşığı tepeleme kakao

100 g. Margarin

3 yumurta

3/4 bardak toz şeker

1 paket vanilya

Not: Bardak deyince normal Türk bardağı kastediliyor. Ben bir bardak yerine 1 cup kullanırım hep, aynı sayılır. Paket ve toz vanilya bulamazsanız vanilya extract ten bir kaç damla da olabilir. ( Amerika’da daha çok extract kullanılıyor)

• Bisküvileri bir çanakta ufalayın. Toz haline gelmesin, parçalar halinde olsun.
• Diğer yandan bir tencerede margarini eritin, sütü, şekeri, ve kakaoyu da ekleyip biraz pişirin ( karıştırarak). Suluca bir muhallebi kıvamına gelince ateşten alın.
• Ateşten aldıktan sonra, karışıma hafifçe çırpmış olduğunuz yumurtaları da ilave ederek hızlıca karıştırın. (Bence burada tel çırpıcı kullanın, hızlı hızlı karıştırın. Amaç, yumurtaların sıcak sıvı içinde parça parça pişmemesi)
• Yumurtaları bu şekilde kattıktan sonra bisküvi parçalarını içine boşaltın ( ya da karışımı bisküvileri kırdığınız büyük kasenin içine boşaltabilirsiniz ) Hızlı hızlı (ancak bisküvileri çok ezip kırmadan) karıştırın ki çikolatalı karışım bisküvilere iyice bulansın.
• Karışımı kağıda boşaltın. Bir rulo şekli vererek ve sıkıca sararak buzluğa koyun. (Kağıt olarak, yağlı pişirme kağıdı, buzluk poşeti ya da başınız sıkışırsa folyo da kullanabilirsiniz ama bazen onu soyması zor olabiliyor.. Gerçi Amerika’da ki folyolar daha kalın ve kaliteli.)

Afiyet olsun.

(Berna Gulgoz’e ve Beki Gulgoz’e tesekkurler )

Thanksgiving’de Cranberry Chutney yaptiktan sonra bir suru cranberry artmasi uzerine, tatli olarak bir de bu keki yaptik. Oldukca kolay ve lezzetli:

Cranberry’li Kek (tarif allrecipes‘den)

• 1 cup un
• 1 cup seker
• 1/4 cay kasigi tuz
• 2 yumurta (cirpilmis)
  
• 2 cup cranberry (cranberry’nin Turkce’ini bilmiyorum)
• 1/2 cup tereyag (eritilmis)
• 1 cay kasigi vanilya esansi
• 1/4 cay kasigi toz karanfil
• 1/2 cay kasigi tarcin
  

1. Firin 350 F (175 C)’ye isitilir.

2. Bir kapta un, seker, tuz, cranberries, karanfil va tarcin karistirilir.

3. Yumurtalar, tereyag ve vanilya da eklenerek iyice karistirilir.

4. Karisim 40dk pisirilir.

Afiyet olsun!

Yemek yapasim var sukran gunu icin. Yapar miyim bilmiyorum ama eger yaparsam diye baktim ve bu sitede bir suru tarif var.Ve bu tarif de Beverly’nin gecen Thanksgiving’de yaptigi ve hala tadi damagimda olan crenberry chutney’si.

Ablam arkadasimin evinde gorup begenmisti bu “muddy buddy” leri.Tatli cerez olarak cok guzel birsey. Yapmasi da kolaymis, ben de ablam eve gelirken ona surpriz yapayim dedim.Resimli tarif icin tiklayiniz…

Malzemeler

• 9 cup  Chex
• 1 cay kasigi vanilya
• 2 cup pudra sekeri
• 1 cup cikolata parcalari
  
• 1/4 cup tereyagi
• 1 bardak fistik ezmesi

1. Chex buyuk bir kaba koyulur.

2. Yag, fistik ezmesi ve cikolata parcalari 1dk boyunca mikrodalgaya koyulur.

3. Karisim iyice sivilasip karistirilinca vanilya eklenir.

4. Karisim Chex’in uzerine dokulur.

5. Karisim iyice cikolata ile kaplanana kadar karistirilir.

5. Karisim ziplock torbaya koyularak pudra sekeri eklenir ve tamami seker ile kaplanana kadar calkalanir.

6. Soguduktan sonra servis edilir. Hava almayan bir kapta saklanir. Afiyet olsun!!

Buharda Cikolatali Yas Kek

• 1/2 cup = 115 gr eritilmis kati yag
• 1 1/2 cup = 300 gr seker
• 2 cay kasigi vanilya
• 2 yumurta
• 2 1/3 cup = 290 gr un
• 3/4 cup = 65gr kakao
• 1 1/4 yemek kasigi tarcin
• 1 cay kasigi karbonat (baking soda)
• 1 1/2 cup = 355ml sut
• 1/2 cup dogranmis ceviz

Not: Kek kalibi ya da borcaminizin sigabilecegi bir buyuklukte tencerenizin olmasi gerekiyor. Ikinci denememde ben borcam kullandim cunku kek kalibimin sigabilecegi bir tencerem yok! Sonuc olarak resimde goruldugu gibi benim iki kucuk kekim oldu.

1. Kek kalibinin ici iyice yaglanir ve uzerine seker serpistirilir. Fazla seker dokulur.

2. Buyuk bir karistirma kabinda yag, seker ve vanilya kabarana kadar cirpilir.

3. Karisima yumurtalar da eklenerek iyice karistirilir.

4. ayri bir buyuk karistirma kabinda kakao, un, tarcin ve karbonat karistirilir.

5. Ilk karisima ikinci karisim sut ile beraber yavas yavas katilarak karistirilir. (bu bolumde kol kaslarimizi gelistiriyoruz)

* Bu arada buyuk tencere su ile doldurularak su kaynatilir.

6. Son olarak ceviz eklenir.

7. Karisim kaliba dokuldukten sonra us tarafi ic yuzu yaglanmis aluminyum folyo ile kapanir ve folyo lastikle sabitlenir.

8. Tenceredeki su kaynadiktan sonra kek kalibi icine oturtularak tencerenin kapagi kapatilir.

*Suyun seviyesi kalibin boyunu gecmemeli.

9. Kalibin boyuna gore 45dk bir saat pistikten sonra bicak yardimiyla kekin kivami kontrol edilir. Yas kek oldugunu unutmayin…

Afiyet olsun!

Zeytinyagli Fasulye

• Yarim sogan
• 1 corba kasigi kadar zeytinyagi
• Dogranmis domates (diced tomato)
• Yesil fasulye

Yarim sogani ufak ufak dograyip, tencerede zeytinyaginda azicik pembelesinceye kadar yuksek ateste kavur. Goz karari bir miktar dogranmis domatesi de ekle, birlikte biraz kavur. Ayiklanmis fasulyeleri ekle, fasulyelerin rengi biraz degisinceye kadar yuksek ateste kavurmaya devam et. Daha sonra, fasulyelerin uzerini ortecek kadar kaynamis su ekle. Altini kis, kapak ort. Suyu cekip de fasulyeler yumusayincaya kadar pisir.

Not: Zeytinyaglilarda sogan sevmiyorsan, basta sogani dogramak yerine butun koyup, pistikten sonra butun halde cikarip atabilirsin. Boylece hem tat vermis olur, hem de yemek sogansiz olur.